Comida viva: saúde e criatividade no prato

A comida viva, também conhecida como life food ou biochip, é um tipo de alimentação baseada no consumo de alimentos crus, frutos frescos e secos (desidratados), vegetais, sementes, grãos germinados e algas, além de eliminar do cardápio carnes, ovos, laticínios, glúten, sal, açúcar, alimentos enlatados ou processados.

Os adeptos desse tipo de alimentação acreditam que os processos de cocção fazem com que os alimentos percam parte de seus nutrientes. Por isso, os alimentos são consumidos todos crus, ou passando somente por uma centrífuga ou desidratador, que não causam a perda de nutrientes.

Os seguidores da comida viva acreditam que este tipo de alimentação proporciona vários benefícios para a saúde, entre eles fortelecimento do sistema imunológico e melhora na qualidade do sono.

Apesar dos alimentos não passarem por nenhum tipo de cocção, é possível fazer inúmeras receitas baseadas nos princípios da life food. No Brasil e no mundo já existem restaurantes especializados em comida viva, cujas preparações chamam atenção pela criatividade, sabor e aparência dos pratos.

Apesar dos benefícios que proporciona à saúde, é preciso ter cuidado ao aderir exclusivamente à comida viva como dieta diária. É importante ficar atento para que não ocorra carência de nutrientes, como vitaminas, proteína e cálcio.

Também é preciso ter cuidado com a higiene dos pratos, já que os alimentos são consumidos crus. Recomenda-se que as frutas e hortaliças sejam higienizadas com soluções que contenham cloro (produtos próprios para a higienização de alimentos).

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Romã

A romã é uma fruta nativa da Pérsia e foi domesticada no Iran por volta de 2000 anos antes de Cristo. Daí se espalhou pelo Mediterrâneo e países da Ásia, África, Europa e das Américas. Os gregos consideravam esta fruta símbolo do amor e da fecundidade, consagrando a romãzeira à deusa Afrodite. Ainda hoje a romã é considerada sagrada pelas principais religiões do mundo.

A romã pode ser consumida in natura ou como sucos, geléias e vinhos, mas também é utilizada na medicina popular por possuir propriedades terapêuticas. Diante disso, a romã vem se tornando alvo de várias pesquisas científicas, sendo tratada como um potente fitoterápico.

Esta fruta é rica em vitamina A, vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B5 E B6), cálcio, ferro, fósforo e potássio, além de ser considerada um dos alimentos com maior teor de manganês. 

Trabalhos científicos demonstraram que os compostos fenólicos presentes no suco da romã apresentam influência sobre fatores biológicos, como a atenuação de fatores aterogênicos, modulação das respostas antiinflamatórias e ação antioxidante. A romã é também um potente antimicrobiano, sendo eficaz no combate a bactérias resistentes a antibióticos.

Diante das propriedades medicinais e nutricionais da romã, esta fruta se torna um instrumento importante na prevenção e tratamento de doenças como hipertensão, doenças cardiovasculares, artrite reumatóide, catarata, câncer, além de prevenir o envelhecimento precoce.

Porém, é preciso ter cuidado com a utilização dos extratos da romã. A casca da fruta contém algumas substâncias ativas, entre elas a peletierina, um veneno espamódico que pode levar a uma paralisia central generalizada. Os primeiros sintomas de intoxicação são alterações visuais, vertigens e vômitos. A casca da romã contém ainda quantidade considerável de glucósidos adstringentes, que podem provocar prisão de ventre.

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Probióticos e prebióticos: você sabe a diferença?

Os probióticos são microorganismos vivos adicionados a um alimento que, em concentrações adequadas, exercem um benefício para a saúde humana. Como exemplos podemos citar os Lactobacillus, Streptococcus, Lactococcus e Bifidobacterium.

Os probióticos podem ser consumidos principalmente em leites fermentados, iogurtes com leite fermentado e em bebidas lácteas.

Como propriedades funcionais dos probióticos podemos citar: Controle da microbiota intestinal; estabilização da microbiota intestinal após o uso de antibióticos; promoção da resistência gastroinstestinal à colonização por patógenos; diminuição da população de patógenos; promoção da digestão da lactose em indivíduos com intolerância; estimulação do Sistema Imune; alívio da constipação intestinal; aumento da absorção de minerais; produção de vitaminas.

Os prebióticos são alguns tipos de fibras que estimulam a atividade bifidogênica (crescimento e/ou ação de algumas bactérias presentes no intestino e que são benéficas para o organismo).

São considerados prebióticos inulina e frutoligossacarídeo (encontrado em alimentos como trigo, cebola, alho, banana, tomate).

Como propriedades funcionais dos prebióticos podemos citar: ajudar na manutenção da flora intestinal; estimular a motilidade intestinal (trânsito intestinal); contribuir para a consistência normal das fezes (o que previne a diarréia e a constipação intestinal); colaborar para que somente sejam absorvidas pelo intestino as substâncias necessárias, eliminando assim o excesso de glicose (açúcar) e colesterol, o que favorece a diminuição do colesterol e triglicérides totais no sangue.

Aqui vai uma dica de lanche saudável e saboroso!

Suco de limão com couve

Ingredientes:

• 5 limões (180g)
• 2 folhas de couve (50g)
• 5 copos de água (1L)
• Açúcar ou adoçante

Modo de fazer:

1. Higienizar os limões
2. Espremê-los e coar
3. Bater o suco dos limões no liquidificador com a água e as folhas de couve
4. Coar o suco novamente
5. Adoçar a gosto

Sanduíche natural de peito de peru

Ingredientes:

• Peito de peru
• Alface picada
• Cenoura ralada
• Maionese light
• Pão de forma integral
• Milho

Modo de fazer:
1. Higienizar a alface, a cenoura e o milho
2. Em um recipiente misture a alface, a cenoura e o milho
3. Misture a maionese aos poucos e mexa bem
4. Coloque a mistura no pão integral
5. Acrescente o peito de peru

Dica: a quantidade de cada ingerdiente depende do gosto de cada pessoa, mas cuidado para não exagerar na maionese.

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O que comer para dormir melhor!

Uma boa noite de sono faz bem para a saúde do corpo e da mente, contribui para a beleza dos cabelos, da pele, ajuda a manter o peso certo! Isso porque um sono adequado melhora a imunidade do organismo, promove a liberação de alguns hormônios (como o hormônio do crescimento e a leptina), melhora a capacidade de concentração, além de tornar a vida de diária menos estressante.

Para que se tenha um sono adequado é importante manter uma alimentação saudável e equilibrada sempre, praticar exercícios físicos regularmente, procurar atividades relaxantes para manter ao máximo o estresse longe da vida diária.

Mas você sabia que o que comemos antes de dormir pode influenciar na qualidade do sono? Confira abaixo algumas dicas que podem ajudar na hora de dormir:

• evite bebidas e alimentos estimulantes e que contenham cafeína, como o chocolate, café, chá preto ou mate, guaraná e refrigerantes à base de cola;
• evite exageros na ingestão de bebidas alcoólicas;
• evite comer demais à noite;
• dêpreferência para as carnes brancas, ao invés das carnes vermelhas;
• evite alimentos gordurosos;
• consuma doses moderadas de carboidratos;
• experimente tomer um pouco de leite antes de dormir, ele realmente ajuda a ter um sono mais tranquilo;
• dê preferência aos chás de ervas e os descafeinados.

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Ola!!

Quem nunca teve alguma dúvida ou curiosidade sobre a alimentação? Assuntos sobre nutrição, alimentos e culinária sempre me chamaram a atenção, tanto que resolvi fazer disso a minha profissão! "Nutrição na Ponta da Língua" é um blog que irá tratar de diversos assuntos sobre nutrição, saúde e gastronomia, trazendo novidades, curiosidades e muita informação!!

  Raquel Troncoso